Resumen del curso (MF0257_1) Servicio básico de restaurante-bar

Objetivos
- Realizar las diferentes operaciones de limpieza, puesta a punto de equipos, útiles y menaje de trabajo propios del restaurante.
- Colaborar en el montaje de mesas y elementos de apoyo, así como en la decoración y ambientación de la zona de consumo de alimentos y bebidas, de acuerdo con las normas básicas del establecimiento e instrucciones recibidas.
- Colaborar en el servicio de alimentos y bebidas de acuerdo con instrucciones recibidas y realizar dicho servicio con autonomía en determinadas fórmulas de restauración.
- Realizar operaciones de post-servicio de acuerdo con las instrucciones recibidas.
 
Contenido
UF0053. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Unidad de Aprendizaje 1
Unidad Didáctica 1: Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Unidad de aprendizaje 2
Unidad didáctica 2: Cumplimientos de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
Unidad de Aprendizaje 3
Unidad Didáctica 3: Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y
bebidas.
Unidad Didáctica 4: Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio
de alimentos y bebidas.

UF0058. Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio
Unidad de Aprendizaje 1
Unidad Didáctica 1: El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
Unidad Didáctica 2: Los establecimientos de servicio a colectividades
Unidad Didáctica 3: Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante
Unidad de Aprendizaje 2
Unidad Didáctica 4: Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas.

UF0059. Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante
Unidad de Aprendizaje 1
Unidad Didáctica 1: Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración.
Unidad de Aprendizaje 2
Unidad Didáctica 2: Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas.
Unidad Didáctica 3: Participación en la mejora de la calidad.