Resumen del curso (MF0258_1) Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas
| Objetivos |
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| -Realizar la recepción, distribución y almacenamiento de las mercancías, para su uso posterior, de acuerdo con criterios de calidad e instrucciones prefijadas. - Realizar el aprovisionamiento interno de géneros y utensilios, para su utilización posterior en la preparación y presentación de bebidas sencillas y comidas rápidas, en función de las necesidades del servicio. - Preparar, presentar y servir bebidas sencillas de acuerdo con el tipo de servicio, la definición del producto o las normas básicas de su elaboración. - Preparar y presentar comidas rápidas de acuerdo con la definición del producto y las normas básicas de su elaboración. - Aplicar métodos sencillos de conservación, envasado y regeneración de comidas rápidas y géneros para su posterior consumo o distribución, siguiendo instrucciones o normas establecidas. |
| Contenido |
| UF0053. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración Unidad de Aprendizaje 1 Unidad Didáctica 1: Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas. Unidad de aprendizaje 2 Unidad didáctica 2: Cumplimientos de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos. Unidad de Aprendizaje 3 Unidad Didáctica 3: Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas. Unidad Didáctica 4: Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas. UF0060. Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar Unidad de Aprendizaje 1 Unidad Didáctica 1: Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar. Unidad de Aprendizaje 2 Unidad Didáctica 2: Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común. Unidad Didáctica 3: Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común. UF0061.Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar Unidad de Aprendizaje 1 Unidad Didáctica 1: El bar como establecimiento y como departamento. Unidad Didáctica 2: Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar. Unidad Didáctica 3: Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar. Unidad Didáctica 4: Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar. Unidad de Aprendizaje 2 Unidad Didáctica 5: Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas Unidad Didáctica 6: Preparación y presentación de bebidas combinadas y cócteles. Unidad Didáctica 7: Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar. Unidad de Aprendizaje 3 Unidad Didáctica 8: Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches. Unidad Didáctica 9: Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos. Unidad Didáctica 10: Participación en la mejora de la calidad |