Resumen del curso (MF0711_2) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
| Objetivos |
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| - Aplicar y controlar las normas de higiene personal establecidas en la normativa vigente, garantizando la seguridad y salubridad de los productos alimentarios y de las actividades de hostelería. - Mantener y controlar las áreas de trabajo y las instalaciones del establecimiento de hostelería y en particular de preparación y servicio de alimentos y bebidas dentro de los estándares higiénicos requeridos por la producción y por la normativa vigente. - Realizar la limpieza y controlar el buen estado de equipos, maquinaria y utillaje de hostelería de modo que se prolongue su vida útil, no se reduzca su rendimiento y su uso sea más seguro. - Conducir y realizar las operaciones de recogida, depuración y vertido de los residuos alimentarios y de otros materiales de hostelería, respetando las normas de protección ambiental. - Actuar según las normas de seguridad, higiene y salud, en las condiciones adecuadas para prevenir los riesgos personales y ambientales. - Valorar la importancia del agua y de la energía y realizar un uso eficiente en las actividades de hostelería reduciendo su consumo siempre que sea posible. |
| Contenido |
| Unidad de Aprendizaje 1 Unidad Didáctica 1: Higiene alimentaria y manipulación de alimentos. Unidad Didáctica 2: Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería. Unidad de Aprendizaje 2 Unidad Didáctica 3: Incidencia ambiental de la actividad de hostelería. Unidad Didáctica 4: Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería. Unidad Didáctica 5: Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería. Unidad de Aprendizaje 3 Unidad Didáctica 6: Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería. |