Resumen del curso (MF1048_2) Servicio de vinos
| Objetivos |
|---|
| - Definir cartas sencillas de vinos de modo que resulten atractivas para la clientela, potencien su venta y se adecuen a la oferta gastronómica del establecimiento. - Realizar el aprovisionamiento de vinos de consumo habitual para la bodega, en función de las características de la demanda, controlando sus existencias y consiguiendo las condiciones óptimas de conservación. - Realizar el aprovisionamiento de la bodeguilla o cava del día, para garantizar las necesidades del servicio, respetando las características de mantenimiento de los vinos. - Ofertar vinos, informando a los clientes sobre su idoneidad en función del menú elegido o degustado y tiempo, estación o momento del día, para satisfacer las expectativas de la clientela y conseguir los objetivos económicos del establecimiento. - Servir vinos de acuerdo con los tipos y normas de servicio. - Realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos, identificando sus características, sabores básicos y defectos más comunes, empleando el vocabulario adecuado y formalizando las fichas de cata. |
| Contenido |
| Unidad de Aprendizaje 1 Unidad Didáctica 1: Elaboración del vino en hotelería. Unidad de Aprendizaje 2 Unidad Didáctica 2: El servicio de vinos. Unidad de Aprendizaje 3 Unidad Didáctica 3: Cata de vinos. Unidad de Aprendizaje 4 Unidad Didáctica 4: Aprovisionamiento y conservación de vinos. Unidad de Aprendizaje 5 Unidad Didáctica 5: Carta de vinos. Unidad de Aprendizaje 6 Unidad Didáctica 6: El maridaje. |