Resumen del curso (MF1049_2) Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería
| Objetivos |
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| - Definir ofertas gastronómicas del bar-cafetería de modo que resulten atractivas, equilibradas y apropiadas para los clientes. - Determinar el grado de calidad de las materias primas para que el producto ofrecido tenga el nivel de calidad que espera el cliente y se cumplan los objetivos económicos del bar-cafetería. - Preparar y presentar desayunos, aperitivos, canapés, bocadillos, sandwiches y platos combinados de acuerdo con la definición del producto y las normas básicas de su elaboración. - Aplicar métodos sencillos de regeneración, conservación y envasado de géneros culinarios y elaboraciones culinarias propias del bar-cafetería para su posterior consumo o distribución, siguiendo instrucciones o normas establecidas. - Diseñar decoraciones sencillas para exponer las elaboraciones culinarias propias de bar-cafetería en todo tipo de expositores. - Montar y decorar expositores con géneros, productos gastronómicos y demás materiales en el bar-cafetería, de modo que su colocación resulte equilibrada y sea atractiva para los clientes. |
| Contenido |
| Unidad de Aprendizaje 1 Unidad Didáctica 1: Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería. Unidad de Aprendizaje 2 Unidad Didáctica 2: Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales. Unidad Didáctica 3: Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería. Unidad de Aprendizaje 3 Unidad Didáctica 4: Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preselección. Unidad Didáctica 5: Montaje de expositores y barras de degustación. Unidad de Aprendizaje 4 Unidad Didáctica 6: Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería. Unidad Didáctica 7: Ofertas gastronómicas propias del bar-cafetería. |