Resumen del curso (MF1053_2) Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente
| Objetivos |
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| - Preparar y presentar elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente de acuerdo con la definición del producto y las normas básicas de su elaboración. - Manipular, como pelar, desespinar, trinchar y emplatar, toda clase de alimentos ante el cliente de acuerdo con la definición del producto y las normas básicas de su manipulación. - Presentar y servir el plato asesorando al cliente de modo que se sienta bien informado, se satisfagan sus expectativas y se cumplan los objetivos económicos de la empresa. |
| Contenido |
| Unidad de Aprendizaje 1 Unidad Didáctica 1: Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente. Unidad de Aprendizaje 2 Unidad Didáctica 2: Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente. Unidad de Aprendizaje 3 Unidad Didáctica 3: Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes. |