Resumen del curso (MF1089_1) Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering
| Objetivos |
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| - Realizar las diferentes operaciones de limpieza respetando las normas higiénico-sanitarias y las instrucciones recibidas. - Realizar la puesta a punto de las áreas de trabajo de montaje de material de servicios de catering y preparar el turno de trabajo propio o siguiente. - Seleccionar los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, material y equipos apropiados para cada servicio de catering en función de lo especificado en la orden de servicio. - Realizar, bajo supervisión, el proceso de aprovisionamiento interno y, en su caso, externo, de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, material y equipos que conforman la carga del servicio de catering. - Realizar, bajo supervisión, las acciones de montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de catering, aplicando las normas de seguridad e higiene. - Disponer para su carga géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utillaje y material diverso montado o ubicado en equipos, según procedimientos establecidos. |
| Contenido |
| UF0053. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración 30 horas Unidad de Aprendizaje 1 Unidad Didáctica 1: Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas. Unidad de aprendizaje 2 Unidad Didáctica 2: Cumplimientos de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos. Unidad de Aprendizaje 3 Unidad Didáctica 3: Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas. Unidad Didáctica 4: Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas. UF0062. Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering Unidad de Aprendizaje 1 Unidad Didáctica 1: Organización del departamento de montaje para servicios de catering. Unidad de Aprendizaje 2 Unidad Didáctica 2: El proceso de aprovisionamiento para servicios de catering. Unidad de Aprendizaje 3 Unidad Didáctica 3: El proceso de montaje de servicios de catering. |