Resumen del curso (UF0054) Aprovisionamiento de materias primas en cocina
| Objetivos |
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| - Realizar la recepción, distribución y almacenamiento de las mercancías, para su uso posterior, de acuerdo con criterios de calidad e instrucciones prefijadas. - Realizar el aprovisionamiento interno de géneros y utensilios culinarios, para su utilización posterior en la preelaboración de alimentos, en función de las materias primas y necesidades de manipulación. |
| Contenido |
| Unidad de Aprendizaje 1 Unidad Didáctica 1: El departamento de cocina Unidad Didáctica 2: Operaciones sencillas de economato y bodega de cocina Unidad de Aprendizaje 2 Unidad Didáctica 3: Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina Unidad de Aprendizaje 3 Unidad Didáctica 4: Desarrollo del proceso de aprovisionamiento en cocina |