Resumen del curso (UF0256) Control de la actividad económica del bar y cafetería
| Objetivos |
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| - Valorar la posibilidad de implantación de un pequeño bar-cafetería de acuerdo con los medios disponibles y el volumen de negocio previsto. - Realizar la gestión de las compras y del aprovisionamiento de las mercancías que resulten necesarias para cubrir las exigencias de la producción del bar-cafetería. - Almacenar los alimentos, bebidas y demás géneros recibidos, de manera que se mantengan en perfecto estado hasta su utilización. - Controlar los consumos de modo que se puedan determinar los costes de alimentos, bebidas y otros géneros empleados en el proceso de producción y servicio de bar-cafetería. - Realizar el cierre diario de la producción y la liquidación de caja según las normas y procedimientos establecidos. - Gestionar y controlar la actividad de bar-cafetería de modo que se pueda hacer un seguimiento de los resultados de producción y económicos del establecimiento y aplicar las medidas correctoras oportunas. |
| Contenido |
| Unidad de Aprendizaje 1 Unidad Didáctica 1: El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa. Unidad de Aprendizaje 2 Unidad Didáctica 2: Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería. Unidad de Aprendizaje 3 Unidad Didáctica 3: Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería. Unidad de Aprendizaje 4 Unidad Didáctica 4: Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería. Unidad Didáctica 5: Control general de la actividad de bar-cafetería. Unidad de Aprendizaje 5 Unidad Didáctica 6: Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración. |