Resumen del curso (HOTR020PO) Cocina para celíacos
| Objetivos |
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| Los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos. |
| Contenido |
| 1. Celiaquía. 2. Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten. 3. Recomendaciones para realizar un correcto manipulado. 4. Menús para celíacos. 5. Recetas sin gluten. |