Resumen del curso (INAD050PO) Trazabilidad en la industria alimentaria
| Objetivos |
|---|
| Identificar y discriminar entre el conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar cada producto, desde su origen hasta su destino final, promoviendo el incremento de la seguridad en los distintos procesos y procurando reducir el número de incidencias detectadas. |
| Contenido |
| 1. Aspectos generales de la trazabilidad y seguridad alimentaria. 2. Trazabilidad y seguridad alimentaria. 3. Sistema de trazabilidad del matadero. 4. La trazabilidad aplicada al proceso de producción. 5. La trazabilidad aplicada a la distribución. 6. La trazabilidad como sistema de alerta temprana en casos de crisis. |