Resumen del curso (INAD016PO) Formación básica en higiene alimentaria: food defense, APPCC, limpieza y desinfección
| Objetivos |
|---|
| - Identificar los conceptos básicos de Food Defense, APPCC y limpieza y desinfección en los productos hortofrutícolas. |
| Contenido |
| Unidad 1: Higiene alimentaria. Alteración y contaminación de los alimentos. Los gérmenes. Medidas de higiene personal y hábitos correctos. Unidad 2: Toxiinfecciones alimentarias. Tratamientos de conservación de los alimentos. Higiene de las instalaciones, máquinas y útiles de trabajo. Almacenamiento y transporte. Higiene alimentaria del sector de manipulado de productos hortofrutícolas. Unidad 3: APPCC. Unidad 4: Plan de limpieza y desinfección. Unidad 5: FOOD DEFENSE. |