Resumen del curso (SANP003PO) Alergias e intolerancias alimentarias
| Objetivos |
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| Adquirir conocimientos de las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración; reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones. |
| Contenido |
| Unidad 1: Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Unidad 2: Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias. Unidad 3: Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas adecuadas para el tratamiento de necesidades alimenticias específicas. Unidad 3: Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas adecuadas para el tratamiento de necesidades alimenticias específicas. |