Resumen del curso Aprovisionamiento y almacenamiento de alimentos y bebidas

Objetivos
- Aprender las funciones que desempeña la logística en las empresas de servicios.
- Analizar la cadena logística de materias primas y otros productos que se utilicen en la elaboración.
- Saber cuándo necesita la empresa realizar actividades de aprovisionamiento y almacenaje para responder a la demanda de sus clientes.
- Diferenciar los diferentes sistemas de almacenaje.
- Conocer la forma de gestionar y organizar un almacén.
- Conocer los sistemas de gestión de almacén informatizado (SGA)
- Distinguir los distintos tipos de stocks de una empresa y sus funciones.
- Realizar la gestión de stocks.
- Conocer las consecuencias de la mala gestión de stocks.
- Aprender a realizar solicitudes y recepcionar alimentos y bebidas para economato y bodega.
- Conocer los métodos y aplicaciones de almacenamiento de los productos.
- Saber controlar el almacén a través de documentos y software.
- Conocer cómo se utilizan las materias primas y géneros en el bar.
- Aprender a clasificar las diferentes materias primas y géneros.
- Conocer las técnicas básicas de procesos de regeneración, descongelación, etc.
- Conocer la diferente documentación interna en el restaurante-bar.
- Aprender los pasos a seguir en las compras, pedidos y postservicio.
- Conocer los principales riesgos y medidas preventivas en el sector hostelero.
- Saber identificar y prevenir riesgos en los puestos de logística de bar.
 
Contenido
1 Introducción a la gestión logística
2 La gestión y organización de los almacenes
3 La organización del stock
4 Operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
5 Utilización de materias primas culinarias y género de uso común en el bar
6 Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar
7 La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería