Resumen del curso Servicio en restaurante y bares

Objetivos
Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.
 
Contenido
1 INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE
2 LA BRIGADA
3 EL MOBILIARIO
4 MISE EN PLACE Y ORGANIZACIÓN DEL RANGO
5 MANEJO DE CAMPANAS BANDEJAS FUENTES Y CARROS
6 LA COMANDA
7 SERVICIO AL CLIENTE Y DESBARASADO DOBLAJE DE MESAS
8 LOS VINOS Y SU SERVICIO
9 EL BAR Y SU MISE EN PLACE
10 EL SERVICIO EN EL BAR
11 INICIACIÓN A LA COCTELERÍA
12 BUFFETS-SERVICIO DE DESAYUNOS-SERVICIO DE HABITACIONES
13 MONTAJE DE MESAS ESPECIALES
14 MENÚS Y CARTAS
15 FONDOS Y SALSAS
16 LOS POSTRES Y LOS QUESOS
17 ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE
18 BENEFICIO Y RIESGO EN LAS VENTAS
19 FACTURACIÓN Y COBRO
20 RECLAMACIONES
21 INVENTARIO
22 SELECCIÓN E INSTRUCCIÓN DE PERSONAL
23 APLICACIÓN LEGISLATIVA SOBRE TABACO Y SIMILARES