Resumen del curso (INAD0002) Manipulación de alimentos de alto riesgo
| Objetivos |
|---|
| • Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos sobre aquellos que requieren de un tratamiento específico dada su naturaleza peligrosa y la evitación de posibles elementos contaminantes. |
| Contenido |
| Unidad 1: Conceptualización de la manipulación de alimentos. Áreas de higiene personal. Unidad 2: Aplicación del autocontrol en la empresa sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC). |