Resumen del curso Manipulador de alimentos en bodegas
| Objetivos |
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| Conocer y comprender los principales conceptos relativos a la Higiene y Seguridad Alimentaria para poder realizar una adecuada Manipulación de la uva y del vino, así como las buenas prácticas existentes en una bodega teniendo en cuenta que el manipulador de alimentos es uno de los elementos que incide en el proceso de la cadena alimentaria. • Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva. • Profundizar en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias otorgando al alumno una visión más real y completa. • Conocer los factores socioculturales de los colectivos implicados en las infecciones e intoxicaciones alimentarias. • Conseguir una modificación de aquellos hábitos socioculturales del personal manipulador de alimentos que más influyen en las infecciones e intoxicaciones alimentarias. • Conocer la responsabilidad del manipulador en su puesto de trabajo y la responsabilidad de la empresa en que trabajan. Introducir en los conceptos básicos del sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos críticos de control). • Satisfacer las necesidades de formación, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas en materia de manipulación de alimentos. |
| Contenido |
| 1 El Manipulador de Alimentos en la cadena alimentaria 2 Contaminaciones y alteraciones de los alimentos y de los vinos 3 Toxiinfecciones Alimentarias 4 Higiene del manipulador 5 Condiciones generales de los locales, instalaciones y equipos 6 Lucha contra las plagas de la vid 7 Prácticas Higiénicas y requisitos en la elaboración 8 Plan de seguridad en bodega |