Resumen del curso Cultura de la Seguridad alimentaria
| Objetivos |
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| Informar de los peligros inherentes a los alimentos. Enseñar las prácticas correctas de higiene a todo el personal que forma parte de una empresa alimentaria. Ayudar a las empresas a cumplir con sus obligaciones. Aprender a desarrollar los programas de control de requisitos de seguridad alimentaria. Concienciar a empresarios y a trabajadores de la importancia de la cultura de la seguridad alimentaria y de la utilidad de los sistemas de gestión basados en los principios de los APPCC. |
| Contenido |
| 1 La seguridad alimentaria - una obligación legal y moral 2 Los peligros biológicos para la salud 3 Los peligros químicos para la salud 4 Los peligros físicos para la salud 5 Los prerrequisitos 6 Buenas Prácticas de Higiene 7 Análisis de los Peligros y los Puntos de Control Críticos - APPCC 8 Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria - SGSA - Autocontrol 9 Diseño de un SGSA o sistema de AUTOCONTROL 10 Información de venta al consumidor sobre la denominación del producto 11 Información al consumidor sobre alérgenos 12 Información nutricional 13 COVID 19 en establecimientos de alimentación 14 La Cultura de la Seguridad Alimentaria |