Resumen del curso Seguridad alimentaria en carnicerías y charcuterías
| Objetivos |
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| Informar de los peligros inherentes a los alimentos. Enseñar las prácticas correctas de higiene a todo el personal que forma parte de una empresa alimentaria. Ayudar a las empresas a cumplir con sus obligaciones. Aprender a desarrollar los programas de control de requisitos de seguridad alimentaria. Concienciar a empresarios y a trabajadores de la importancia de la cultura de la seguridad alimentaria y de la utilidad de los sistemas de gestión basados en los principios de los APPCC en este sector específico. |
| Contenido |
| 1 La seguridad alimentaria - una obligación legal y moral 2 Los peligros biológicos para la salud 3 Los peligros químicos para la salud 4 Los peligros físicos para la salud 5 Los prerrequisitos 6 Buenas Prácticas de Higiene en carnicerías y charcuterías 7 Analisis de los Peligros y los Puntos de Control Criticos - APPCC 8 Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria en carnicerías y charcuterías 9 Información de venta al consumidor sobre la denominación del producto 10 Información al consumidor sobre alérgenos 11 Información nutricional 12 COVID 19 en establecimientos de alimentación 13 La Cultura de la Seguridad Alimentaria |