Resumen del curso (MF1052_2) Servicio en restaurante
| Objetivos |
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| - Desarrollar el proceso de pre-servicio, poniendo a punto la sala de acuerdo con las normas establecidas, las características del local y el tipo de servicio. - Acoger y atender a los clientes, informándoles sobre la oferta gastronómica del restaurante y atendiendo en todo momento sus peticiones, de modo que se sientan bien recibidos, se satisfagan sus expectativas y se cumplan los objetivos económicos de la empresa. - Servir los alimentos y bebidas de acuerdo con los tipos y normas de servicio. - Confeccionar facturas, cobrar y despedir a los clientes según las normas establecidas, de modo que se pueda controlar el resultado económico del establecimiento y potenciar la materialización de futuras ventas. - Realizar el cierre diario de la producción y la liquidación de caja según las normas y procedimientos establecidos para facilitar el control y análisis del resultado económico del establecimiento. - Realizar las operaciones de post-servicio en el restaurante de forma que se prevengan posibles riesgos y se mantengan y adecuen instalaciones, equipos y géneros para servicios posteriores. |
| Contenido |
| UF0258. Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante Unidad de Aprendizaje 1 Unidad Didáctica 1: El restaurante. Unidad Didáctica 2: Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas. Unidad de Aprendizaje 2 Unidad Didáctica 3: Recepción y almacenamiento de provisiones. Unidad de Aprendizaje 3 Unidad Didáctica 4: Mise en place del restaurante. UF0259. Servicio y atención al cliente en restaurante Unidad de aprendizaje 1 Unidad Didáctica 1: Servicio del restaurante. Unidad de aprendizaje 2 Unidad Didáctica 2: Atención al cliente en restauración. Unidad Didáctica 3: La comunicación en restauración Unidad de aprendizaje 3 Unidad Didáctica 4: La venta en restauración. UF0260. Facturación y cierre en restaurante Unidad de aprendizaje 1 Unidad Didáctica 1: Facturación en restauración. Unidad de aprendizaje 2 Unidad Didáctica 2: Cierres de servicios en restauración. Unidad de aprendizaje 3 Unidad Didáctica 3: Post-servicio |